株式会社 学研ホールディングスのグループ会社、 株式会社 学研プラスは、 料理書籍『そそる！うち中華』（今井亮・著）を、 2021年11月11日に発売。

 

しびれる辛さとうまみがたまらない麻婆豆腐。 ぷりぷりのえびとクリーミィなソースが渾然一体となったえびマヨ。 カリカリの皮の餃子は、 ひと口かんだらジューシィな肉汁があふれ出て、 ついつい白めしに手がのびる。やみつきになるおいしさのあの味が、 家でも作れたら。でも、 重たい中華鍋は家にはないし、 強火でがんがんあおって炒めるのもできなさそうと、 あきらめていないだろうか。あの味が家でも作れる目からウロコのおいしいコツを徹底解説。

 

 

「うち中華」に特別な道具も調味料も必要なし 。

1.フライパンはいつものフッ素樹脂でOK。 あと必要なのはガラスのふたと、 普通の鍋。 

2.中華調味料はオイスターソース、 豆板醤、 甜麺醬の3種類だけ

3.火加減はほぼ中火

これで準備万端。 

 

 

登場するのは、 青椒肉絲、 回鍋肉、 麻婆豆腐、 えびのチリソース炒め、 八宝菜、 青菜炒め、 トマト卵炒め、 にらレバ炒め、 油淋鶏、 豚の角煮、 焼き餃子、 春巻き、 焼売、 天津飯などなど、 おなじみの定番中華ばかり。 ここぞ！というおいしいコツを紹介。 例えば、 麻婆豆腐はひき肉をしっかりと焼く、 調味料も焼いて香りを出す、 と「焼く」が重要。 炒めものは調味料を一度煮立ててからさっとあえる「あえもの」である。 などなど、 目からウロコのポイントが満載。さらに、 豊富なアレンジメニューで、 「うち中華」が楽しくなること間違いなし。今日から「得意料理は中華！」と言えるようになるはず。しびれる辛さとうまさの麻婆豆腐。 肉と調味料をしっかり焼き付けよう。