「町中華の宝石 きくらげたまご」玉子区木耳町内会／編（東京ニュース通信社発行）

 

『町中華の宝石　きくらげたまご』（玉子区木耳町内会／編）が4月3日（月）に株式会社東京ニュース通信社より発売される。

 

町中華本は多い。が、そのほとんどはお店のガイド本だ。本書は、ひとつのメニューを通して、日本における町中華文化を探訪する試み。町中華を感じさせるメニューとは何か。それは「きくらげたまご」（木耳と卵の炒め＝木須肉・ムースーロー）である。

 

「町中華の宝石 きくらげたまご」玉子区木耳町内会／編（東京ニュース通信社発行）

 

きくらげたまごは、扱っている店とそうでない店があるが、定食にしてよし、単品でつまみにしてよしの、ナイスな料理だ。主に乾燥きくらげを用いるが、店によってテイストが異なる。そして、これが人気メニューという町中華店は意外と多い。

 

「町中華の宝石 きくらげたまご」玉子区木耳町内会／編（東京ニュース通信社発行）

 

高級な中華料理店ではほとんど見かけない。あくまでも大衆料理店のメニューだ。しかも、めちゃくちゃメジャーな存在でもない。が、町中華を愛する人なら気になるメニューであり、深掘りしがいがある。最近では、コンビニでも総菜のひとつとして、回鍋肉や麻婆豆腐の横にそっと置かれている。静かなブームは到来しようとしているのだ。

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高田秋（桂林）/ 渋川清彦（丸福）/ 小宮山雄飛（啓ちゃん）

栖原一之、秋山まりえ（龍圓）

 

【編者プロフィール】

玉子区木耳町内会（たまごくきくらげちょうないかい）

食べ手・書き手（執筆）は、「食べログ」でかつて伝説の「食べログ文学」といわれた投稿を繰り返した相田冬二。編み手（編集）は、元「東京カレンダー」編集長の小林淳一。撮り手（撮影）は、料理・人・街を撮り続ける星川洋助。3名から成る、「きくらげたまご」だけを追求するためにつくられたユニット。