2021年4月7日に朝日新聞出版より、 NHK「きょうの料理」「趣味どきっ！」でお馴染み、 カレー研究家・水野仁輔氏監修の『ビリヤニ　とびきり美味しいスパイスご飯を作る！』が発売される。 ビリヤニとは、 スパイスを使った炊き込みご飯のこと。 最近ではミシュランガイドでも紹介されるほど注目されており、 「スパイス×ごはん」の総合芸術のような料理は、 一度食べるとやみつきになります。 カレーライス、 スープカレーの次に流行るのは、 このビリヤニだ。

 

NHK「きょうの料理」「趣味どきっ！」でお馴染み、 カレー研究家・水野仁輔氏が監修。 サザンスパイスの渡辺玲氏、 ビリヤニハウスの大澤孝将氏、 Neo Cultureの曽我部智史氏、 エリックサウスの稲田俊輔氏など、 スパイス界の大御所が大集結している。

 

 

本書の特徴は、 「be動詞に始まり、 仮定法過去完了まで網羅する英文法の参考書」のような、 すべてを包囲網する「ビリヤニ大全」です。 レシピが５段階レベルになっているので、 初心者から上級者まで、 誰もおいしいビリヤニを作ることができる。

 

ビリヤニ料理の基礎、 シンプルな「チャレンジビリヤニ」から始まり、 炊飯器、 カレーレトルト、 日本米でも簡単にできる「入門編ビリヤニ」、 プロフェッショナルが何度も試作して完成させた、 食べた人を唸らせる「本格的なビリヤニ」まで全25品を、 レシピと詳細なプロセスカットで説明していく。

 

 

その他、 一度は行ってみたいビリヤニレストランの紹介、 バスマティ米やスパイスの解説、 ライタ・ビリヤニマサラの作り方、 余ったスパイスの活用法、 おススメの市販ビリヤニセット紹介など付録も盛り沢山。 ビリヤニバイブル、 オールカラー160ページ、 完全保存版。公式サイトはこちらから。